Velouté de potimarron — la fiche recette
PAPYLLES · Artisan déshydrateur · Tourcoing
Velouté de potimarron — la fiche recette
Potimarron Déshydraté en Cubes · Sachet de 100 g · Pour 4 personnes
Ce qu’il vous faut
- 1 sachet de Potimarron Déshydraté en Cubes Papylles (100 g)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 10 cl de crème (facultatif)
- Sel et poivre (le sel en fin de cuisson seulement)
Les étapes
- Faites tremper les cubes de potimarron dans de l’eau pendant environ 1 heure, puis égouttez-les.
- Faites revenir l’oignon émincé 3 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes égouttés et le bouillon, puis portez à ébullition.
- Laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres.
- Mixez, ajoutez la crème si vous le souhaitez, salez en fin de cuisson après avoir goûté, poivrez et servez bien chaud.
Les astuces de Francis
- Le trempage d’environ 1 heure permet aux cubes de se réhydrater à cœur : le velouté n’en sera que plus onctueux.
- Salez toujours en fin de préparation, après avoir goûté, et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Envie de varier ? Les cubes de potimarron se glissent aussi dans les risottos, les purées et les plats mijotés.
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PAPYLLES — Artisan déshydrateur
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