Retirer l’eau pour concentrer le goût et conserver 12 à 24 mois : comment fonctionne la déshydratation, ce qu’elle change au quotidien (anti-gaspillage, saisons décalées) et ce qu’elle ne fait pas. Par Papylles, à Tourcoing.
Colis découverte à 17,90 €, kit SOS Cookies à 7,50 €, infusions à froid dès 7,90 €, sels aromatisés à 5,90 € : cinq idées de cadeaux gourmands avec les prix et un tableau pour choisir selon l’occasion. Fabriqués à Tourcoing.
Réhydratation, quantités, conservation : le guide pratique pour cuisiner les légumes déshydratés au quotidien. Comptez 3 volumes d’eau pour 1 volume de légumes, 15 à 20 minutes de trempage, et ne salez jamais l’eau. Par Papylles, artisan déshydrateur à Tourcoing.
Comptez 30 g par encas : en perdant son eau, le fruit concentre ses sucres. Comment distinguer un fruit déshydraté d’un fruit confit, quelles portions pour les adultes et les enfants, et comment les conserver. Par Papylles, artisan déshydrateur à Tourcoing.
